Informace pro strávníky

Vážení rodiče a strávníci,

v dnešní době se hodně diskutuje o zdravé výživě, dietním stravování a vůbec o stravování ve školních jídelnách. Proto jsme se rozhodli, že vás budeme průběžně informovat na stránkách školy.

Nejdříve něco o naší školní jídelně. Jak již víte, vaříme pro MŠ a ZŠ. Školní stravování je organizovaná služba, která je dotovaná státem, kde jsou stanovená přesná pravidla. Stát garantuje vyhláškou cenu oběda a také skladbu obědů (spotřební koš). Strava v mateřské školce se skládá z přesnídávky, obědu a svačinky. Rodiče hradí pouze náklady na potraviny. Dalším předpisem, který řídí provoz školní jídelny, je vyhláška č. 137/2004 Sb., která obsahuje hygienická pravidla, kterými se školní jídelny musí řídit. Bývají tak přísná, že prakticky omezují přípravu určitých jídel, nebo je úplně vylučují. Lednice a mrazáky jsou rozděleny podle druhu potraviny.

SPOTŘEBNÍ KOŠ:

Je vlastně zjednodušení doporučených denních dávek potravin do deseti sledovaných komodit: maso, ryby, mléko, mléčné výrobky, tuky, cukry, zelenina, ovoce, brambory, luštěniny. Podle množství komodit ve spotřebním koši se dá určit pestrost jídelníčků. Všechny komodity se pečlivě sledují a je nutné u nich dodržovat toleranci +/- 25%. U tuků a cukrů je určena maximální spotřeba a tu je možno snižovat. Naopak, u množství luštěnin, ovoce a zeleniny lze tuto hranici překračovat. Poměr spotřeby rostlinných a živočišných tuků by měl být 1:1 s důrazem na zvyšování podílu tuků rostlinného.

Polévky se preferují: zeleninové, luštěninové, s obsahem mléka, rybí a vývary se doporučuje jen umírněně.

V naší školní jídelně se používají pouze prověřené potraviny od stálých dodavatelů. Brambory, ovoce a zeleninu kupujeme v čerstvém stavu. Maso a pečivo dovážíme denně čerstvé. Zelenina a mléčné výrobky se nakupují 1x az 2x týdně. Z mražených výrobků nakupujeme pouze mořské ryby a některé druhy zeleniny. Mražené polotovary pro děti se nakupují jen výjimečně, pro občasné zpestření jídelníčku. Dochucovadla používáme velmi umírněně a to jen ty bez glutamátu, pokrmy dochucujeme bylinkami a čerstvou naťovou zeleninou. Všechny receptury, které používáme, jsou schváleny pro zdravou výživu.

Školní jídelny jsou pravidelně kontrolovány pracovníky krajských hygienických stanic a různými veřejnými a státními institucemi, což je zárukou kvality stravování.

Vyhláška o školním stravování určuje velikost porce podle věku dítěte. V praxi to znamená pro dítě v MŠ je určena norma 50g masa v syrovém stavu, 100g přílohy v uvařeném stavu. Zařazení do věkové kategorie se provádí od 1.dne školního roku.

Jídelní lístek připravuje vedoucí školní jídelny s vedoucí kuchařkou a kolektivem kuchyně. Skládá se z polévky + jedno hlavní jídlo. Jídelní lístek se připravuje na týden dopředu. Sestavování jídelního lístku se řídí přísnými pravidly, zohledňujícími jak nutriční hodnotu pokrmů, tak i jejich pestrost. Od ledna se již také uvádějí u každého pokrmů alergeny. Tato informace je určitě přínosem pro rodiče, kteří mají doma dítě, trpící nějakou alergií.

To by bylo asi vše z hlavních bodů, se kterými jsme vás, rodiče a strávníky, chtěli seznámit. I nadále bychom vás chtěli informovat o všech novinkách a změnách

které nás určitě čekají a tím i navázat jakousi komunikaci mezi vámi a naší školní jídelnou.

Krásné a pohodové dny přeje vedoucí školní jídelny s kolektivem.

HMOTNOST PORCÍ PRO ZŠ

POLÉVKA 300 ml (dospělý)

koeficient přepočtu:

MASO (v syrovém stavu)

HMOTNOSTNÍ ÚBYTKY VZNIKLÉ TEPELNOU ÚPRAVOU ČINÍ 35 – 45%

HOTOVÁ PORCE PŘÍLOHY:

OSTATNÍ:

Koeficient přepočtu NÁPOJ: 1,5 – 2,5 dcl